全国多地推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”政策，禁止市场内现宰现卖，旨在提升食品安全与公共卫生水平。政策在基层市场的执行情况却呈现差异，引发社会关注。
在云南曲靖，部分农贸市场内仍可见传统“现杀现卖”场景。摊主表示，许多本地居民长期习惯购买活禽并现场宰杀，认为这样更新鲜、放心；集中屠宰配送渠道尚未完全覆盖，冷链成本较高，直接转向存在困难。有消费者坦言：“看着活鸡活鸭选，心里更踏实。”这反映出传统消费观念与习惯的转变需要过程，也凸显了配套设施与产业转型跟进的重要性。
与此形成对比的是，江苏盐城等地正积极推进家禽销售模式转型。当地通过建设规范化屠宰中心、加强冷链物流建设、推广品牌化生鲜禽肉产品，并配合宣传引导，逐步改变消费者的购买习惯。不少市场已实现活禽区与销售区分离，或全面转向销售检疫合格的冷鲜、冰鲜禽肉。有市民表示：“虽然起初不太适应，但想到这样更卫生、安全，也能接受。”
这一热议题的核心，是公共卫生安全、产业升级与消费者习惯之间的平衡。支持禁令者强调，集中屠宰能有效减少市场环境污染、降低人禽接触带来的疫病传播风险，是城市管理的进步。而执行遇阻的地区，则普遍面临传统生计维系、消费信任建立、供应链转型成本等现实挑战。
专家指出，政策推行需因地制宜，兼顾“人情”与“标准”。一方面，应加快完善集中屠宰、冷链配送等基础设施，保障生鲜禽肉供应质量与稳定；另一方面，需加强科普宣传，透明公开屠宰检疫流程，重建消费者对生鲜禽肉的信任。可考虑设置过渡期或采取分区域、分步骤实施策略，并对转型困难的经营户给予适当帮扶。
从曲靖的“依旧”到盐城的“推进”，家禽销售模式的变革之路，正是中国城市化进程中公共卫生管理、传统产业升级与居民生活方式变迁的一个缩影。其最终目标，是在保障安全、提升品质与尊重市场规律之间，找到可持续的平衡点。
